CROSTATA DI TORTELLINI

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Presentiamo oggi una ricetta di piatto unico un po' particolare, la crostata di tortellini. Molto semplice da fare, in poco tempo, cucinerete una bellissima portata per tutti i vostri ospiti.

  • Tempo: Preparazione 20 minuti + Riposo 60 minuti
  • Persone: 5
  • Difficoltà: Facile
  • Origine: ITALIA
CROSTATA DI TORTELLINI

Ingredienti

  • PER LA CROSTA :
  • 250 g di farina 00 - 120 g di burro
  • Un tuorlo - Acqua fredda q.b. - Sale q.b.
  • PER IL RIPIENO :
  • 300 g di tortellini lessati in brodo
  • 250 g di besciamella pronta
  • 200 g di prosciutto cotto tagliato spesso
  • 200 g di scamorza
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • Un tuorlo
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni

  1. Impastiamo tutti gli ingredienti per la crosta e lasciamo riposare il panetto ottenuto in frigorifero per un’ora.

  2. Trascorso il tempo, riprendiamo l’impasto e stendiamone 2/3, ricavando una sfoglia che dovrà rivestire completamente lo stampo a cerniera (alto 10 cm e largo 12), facendolo debordare. Stendiamo il restante impasto in una sfoglia più piccola, che servirà come coperchio. Teniamo lo stampo rivestito in frigo fino all’ utilizzo.

  3. Mettiamo i tortellini in una ciotola, condiamoli con la besciamella, il prosciutto tagliato a dadini, la scamorza a cubetti, il grana grattugiato e il pepe. Correggiamo di sale se occorre. Mescoliamo per insaporire.

  4. Riprendiamo lo stampo dal frigo, versiamo i tortellini, livelliamo bene e copriamo con il disco-coperchio precedentemente preparato. Premiamo bene i bordi per sigillare e con la pasta in eccesso decoriamo la superficie del timballo.

  5. Spennelliamo il coperchio con un tuorlo d'uovo e inforniamo a 190 °C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliamo lo stampo dal forno, eliminiamo la cerniera e rimettiamo in forno per altri 10 minuti. Facciamo intiepidire prima di sformare.

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