Cestini con le pesche

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Prepariamo un dessert con la frutta, la ricetta dei Cestini con le pesche è buona e anche bella da vedere, il che non guasta se avete ospiti e volete fare bella figura. Seguite la ricetta che vi proponiamo e assaggiate questa delizia di pesche e lamponi.

  • Tempo: Pronto in 45 minuti
  • Persone: 4
  • Difficoltà: Media
  • kcal: 600
  • Origine: ITALIA
Cestini con le pesche

Ingredienti

  • 2 grosse pesche
  • 200 g di lamponi
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 130 g di burro
  • 150 g di farina
  • 50 g di farina di mandorle
  • Un uovo
  • 60 g di zucchero
  • Un pizzico di sale

Istruzioni

  1. Preparate la pasta: frullate nel robot la farina bianca con quella di mandorle, lo mcchero e il sale. Unite 100 g di burro a pezzetti e l'uovo. Azionate di nuovo l'apparecchio solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti aggiunti, trasferite la pasta sul piano di lavoro, formate un panetto ben appiattito, avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in
    frigorifero per mezz'ora. Scaldate il forno a 180°.

  2. Trascorso il tempo indicato, stendete con il matterello la pasta in una sfoglia dello spessore di circa mezzo cm e, seguendo i contorni di un dischetto di cartone o di un bicchiere di 8 cm di diametro, ritagliate la pasta con una rotella dentellata in 4 dischi.

  3. Ponete i dischi su una placca coperta con carta forno e infomateli per 15 minuti, finché saranno
    dorati. Stornate i biscotti su e fateli intiepidire.

  4. In una padella fate sciogliere il burro rimasto, unite lo mcchero, il succo di limone e cuocete, mescolando, sino ad avere un caramello leggero. Aggiungete le pesche sbucciate e tagliate a metà e ruocetele per alcuni minuti a seconda della maturazione .

  5. Sistemate su 4 piattini i biscotti preparati e su ognuno appoggiate una mezza pesca. Fate restringere il fondo di cottura, riempite il centro delle pesche con i lamponi, mettetene alcuni
    sul bordo del biscotto e su tutto versate il fondo di cottura ristretto.

  6. Se vi piace, decorate con ciuffetti di menta e servite subito.

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