Bucatini all'amatriciana light

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Cosa dire di questo piatto...un classico che va gustato. Stiamo parlando dei bucatini all'amatriciana, resi un po' meno calorici nella ricetta di oggi, ma sempre gustosissimi. La ricetta classica, infatti, fornisce circa 540 calorie a porzione, prevede l'utilizzo del guanciale di maiale oppure della pancetta tesa dolce, due salumi piuttosto grassi, che noi abbiamo sostituito con lo speck, molto saporito ma decisamente più magro. Se vi piace, vi consigliamo inoltre di sostituire il pepe con il peperoncino che, tra i molti pregi, ha quello di favorire il senso di sazietà.

  • Tempo: Pronto in 30 minuti
  • Persone: 4
  • Difficoltà: Facile
  • kcal: 300
  • Origine: ITALIA
Bucatini all'amatriciana light

Ingredienti

  • 280 g di bucatini
  • 100 g di speck senza grasso
  • 5 pomodori San Marzano freschi
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • una cipolla
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, salateli leggermente e metteteli a sgocciolare
    in un setaccio per circa mezz'ora; quindi privateli dei semi e tritateli grossolanamente.

  2. Tagliate a listarelle lo speck e fatelo rosolare, senza condimento, per 2 minuti in una padella
    antiaderente, grande abbastanza da contenere poi anche la pasta; toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte. Affettate la cipolla sottile, mettetela in padella con 3 cucchiai di brodo e fatela stufare finché diventa morbida. Aggiungete i pomodori scolati e fateli cuocere a fiamma viva per 7-8 minuti; regolate di sale, insaporite con una generosa macinata di pepe e, prima di spegnere il fuoco, unite le listarelle di speck e l'olio. 

  3. Cuocete i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli subito con
    il grana, metteteli in padella e fateli saltare nel sugo preparato per un paio di minuti.

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