Gnocchetti di ricotta e prosciutto al basilico

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Nuova ricette per voi amici di CHEFPERUNGIORNO.it . Oggi vi sveliamo tutti i segreti per preparare dei favolosi gnocchetti di ricotta e prosciutto.

  • Tempo: Tempo occorrente 45 minuti
  • Persone: 4
  • Difficoltà: Facile
  • Origine: ITALIA
Gnocchetti di ricotta e prosciutto al basilico

Ingredienti

  • 350 g di ricotta
  • 130 g di farina
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di prosciutto cotto magro finemente tritato
  • 1 uovo intero
  • 3 tuorli di uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • noce moscata
  • PER IL CONDIMENTO :
  • 50 g di burro
  • 1/2 dado di estratto di carne sbriciolato
  • 4 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai di foglie di basilico tritate
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Mettete la ricotta in una salvietta sottile e stringetela ripetutamente per liberarla il più possibile dal residuo di siero.

  2. Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettetevi la ricotta mischiata con il prosciutto cotto tritato. Aprite nuovamente il centro della fontana e rompetevi dentro un uovo intero, aggiungendovi poi anche altri due tuorli, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. Impastate rapidamente il tutto unendovi due cucchiai di latte e un pò di noce moscata grattugiata.

  3. Quando avrete amalgamato bene insieme tutti gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo, ricavatene tanti cilindretti ( di circa un centimetro e mezzo di diametro e lunghi circa tre centimetri ognuno ) .

  4. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a ebollizione e conditela con sale grosso. Tuffate con delicatezza gli gnocchetti nell'acqua in ebollizione e dopo circa 4 minuti estraeteli con la paletta forata.

  5. Intanto avrete fatto sciogliere in un tegamino, a bagnomaria, il burro insieme con mezzo dado di estratto di carne sbriciolato. Incorporatevi la panna, rimescolate e condite con un pò di pepe macinato, poi aggiungete il basilico tritato.

  6. Rimescolate ancora e condite con questo sugo gli gnocchetti che avrete disposto in un piatto fondo di servizio, preriscaldato. Spolverizzate infine la preparazione con il parmigiano grattugiato e servite subito in tavola.

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