Gnocchetti e fagioli

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Quella che vi proponiamo, è una ricetta per tutti i giorni. Degli gnocchetti con i fagioli veramente buoni. Cucinateli insieme a noi, seguite i nostri consigli e fateci sapere cosa ne pensate.

  • Tempo: Tempo occorrente 90 minuti
  • Persone: 4
  • Difficoltà: Facile
  • Origine: ITALIA
Gnocchetti e fagioli

Ingredienti

  • PER LA PASTA :
  • 300 g di farina bianca
  • 100 g di pangrattato.
  • PER IL SUGO :
  • 1 scatola di fagioli borlotti lessati
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 50 g di pancetta
  • 1 manciata di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 gambo di sedano ; 1 carota ; 1 pezzo di cipolla
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • parmigiano
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. In un tegame imbiondite in olio e burro la pancetta tritata; mettete le verdure pure tritate, cuocetele una decina di minuti, poi aggiungete i fagioli scolati. Appena insaporiti, versate il concentrato, sciolto in un mestolo di acqua calda, salate, pepate e portate a cottura a fuoco basso.

  2. Preparate gli gnocchetti: setacciate la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete il pangrattato, inumiditelo con acqua calda e impastate, versando altra acqua per ottenere un insieme morbido ed elastico.

  3. Fatelo a pezzi e ricavatene dei cilindri grossi come una matita; stracciatene con le dita un pezzetto dopo l'altro e, schiacciandoli, sulla spianatoia infarinata, col pollice arrotolateli su se stessi. Dovrete ottenere degli gnocchetti della grossezza di un fagiolo.

  4. Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata e mescolate; man mano che vengono a galla, solateli con un mestolo forato e metteteli in una zuppiera; conditeli con il sugo e con abbondante parmigiano grattugiato.

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