Gnocchetti verdi alle alici, pomodorini e menta

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Ecco per voi un primo piatto da veri buongustai, un primo fresco caratterizzato dalla croccante presenza dei pesciolini fritti panati.

  • Tempo: Preparazione 25 minuti
  • Persone: 6
  • Difficoltà: Media
  • Origine: ITALIA
Gnocchetti verdi alle alici, pomodorini e menta

Ingredienti

  • PER LA PASTA :
  • 500 g di patate lessate
  • 200 g di farina
  • Un uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di spinaci cotti e strizzati
  • Sale e noce moscata q.b.
  • PER IL CONDIMENTO :
  • Foglie di menta q. b.
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pangrattato fine q. b.
  • 200 g di metti di alici fresche
  • Strutto per friggere q.b.
  • 300 g di pomodorini rossi
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Un cucchiaio di pinoli

Istruzioni

  1. PER GLI GNOCCHI : Impastiamo la farina con le patate schiacciate e fatte raffreddare, l'uovo, gli spinaci cotti e strizzati, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata. Lavoriamo con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e soffice. Dividiamo l'impasto in cordoncini abbastanza lunghi e non troppo sottili e disponiamone, poi, quattro o cinque allineati sul tagliere. Con un coltello, ricaviamo gli gnocchi, tagliando dei tocchetti quadrati di dimensioni simili.

  2. LA FRITTURA : Prepariamo, quindi, un trito molto fine di aglio, prezzemolo e menta, versiamolo nel pangrattato e mescoliamo lentamente in modo da aromatizzarlo bene. Impaniamo i filetti di alici nel pangrattato. In una padellina, friggiamo in poco strutto caldo le alici impanate, girandole su entrambi i lati per ottenere un risultato omogeneo. Scoliamo e lasciamo asciugare il grasso in eccesso sulla carta da cucina.

  3. In una padella capiente, mettiamo a scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine. Aggiungiamo, quindi, i pomodorini tagliati in quattro o sei spicchi. Aggiustiamo di sapore con sale e un po' di pepe.

  4. Uniamo le alici fritte nella stessa padella e lasciamo insaporire per qualche minuto a tegame coperto e fiamma media. Cuociamo gli gnocchetti in acqua bollente salata e scoliamoli appena salgono a galla.

  5. Trasferiamo gli gnocchetti verdi nella padella con la salsa di pomodorini e mescoliamo con delicatezza. Infine, uniamo i pinoli, amalgamiamo bene il tutto e serviamo subito in tavola.

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