Gnocchi di patate con zucchine, noci e menta

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Altra ricetta di primo piatto fantastica quella che andiamo a presentarvi, gli "Gnocchi di patate con zucchine, noci e menta". Questa pietanza è facile da cucinare ed arricchita da un ingrediente che rende il piatto squisito, la crescenza.

  • Tempo: Pronto in 35 minuti
  • Persone: 4
  • Difficoltà: Facile
  • kcal: 690
  • Origine: ITALIA
Gnocchi di patate con zucchine, noci e menta

Ingredienti

  • 800 g di gnocchi di patate già pronti
  • 600 g di zucchine
  • 150 g di crescenza
  • uno spicchio d'aglio
  • 10 g di finocchietto selvatico
  • 4 foglie di menta
  • 20 g di gherigli di noce
  • noce moscata
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Istruzioni

  1. Lavate e spuntate le zucchine, riducetene metà a fettine sottili e grattugiate le altre con la grattugia a fori grossi; sbucciate l'aglio, schiacciatelo con la lama di un grande coltello e fatelo
    dorare in una grossa padella con 5 cucchiai di olio.

  2. Appena l'aglio sarà dorato, unite le zucchine a fette e cuocetele a fiamma bassa per 5-6 minuti
    finché sono morbide; salate, in saporite con un pizzico di noce moscata, unite le zucchine grattugiate, mescolate e spegnete. 

  3. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli dopo un minuto da quando
    vengono a galla e metteteli nella padella con le zucchine.

  4. Appoggiate la padella con gnocchi e zucchine sul fornello, smuovetela per mescolare senza
    cucchiaio, unite la crescenza a pezzetti piccoli e coprite il recipiente con un coperchio.

  5. Accendete il fuoco e, tenendo la fiamma bassa, fate sciogliere completamente la crescenza; suddividete gli gnocchi nei piatti, cospargeteli con i gherigli di noce, il finocchietto e la menta tritati; servite subito.

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