Maltagliati al crudo

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Oggi proponiamo una ricetta di primo piatto con un condimento speciale. I maltagliati al crudo incorporano prosciuto, parmigiano e piselli dando vita ad una pietanza gustosissima. La ricetta si prepara in circa 45 minuti ed è molto semplice da cucinare, quindi preparate gli ingredienti e andiamo ai fornelli.

  • Tempo: Pronto in 45 minuti
  • Persone: 4
  • Difficoltà: Facile
  • kcal: 580
  • Origine: ITALIA
Maltagliati al crudo

Ingredienti

  • 350 g di maltagliati di pasta all'uovo
  • 150 g di prosciutto crudo a fette spesse
  • 2 cipollotti
  • un cespo di lattuga
  • 180 g di pisellini sgusciati (anche surgelati)
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • un pizzico di noce moscata
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Pulite la lattuga, lavate la, asciugatela e affettatela. Tagliate il prosciutto a listarelle sottili. Pulite i cipollotti, lavateli e tritateli finemente.

  2. Riempite una pentola d'acqua, fatela bollire, salatela e scottatevi i piselli per circa 5 minuti. sgocciolateli con un mestolo forato, tenendo da parte l'acqua di cottura, che utilizzerete per cuocere la pasta.

  3. Fate rosolare in una casseruola i cipollotti con il burro e 2 cucchiai d'acqua. Unite la lattuga e i piselli e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete il prosciutto e aromatizzate con pepe e noce moscata.

  4. Fate bollire l'acqua di cottura dei piselli e cuocetevi i maltagliati. Prima di scolarli prelevate qualche cucchiaio di acqua di cottura; quindi scolateli al dente, senza sgocciolarli troppo.
    Trasferiteli nella casseruola con il condimento, spolverizzate con il parmigiano e unite l'acqua di cottura tenuta da parte. Mescolate su fuoco medio, finché l'intingolo sarà asciugato e servite.

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