Paella

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Voliamo in Spagna per questa nuova ricetta di primo piatto, la Paella. Uno dei piatti tipici della cucina spagnola spiegato in modo chiaro e semplice. La paella come sapete è un piatto a base di riso con carne e pesce.

  • Tempo: Pronto in 80 minuti
  • Persone: 6
  • Difficoltà: Media
  • Origine: SPAGNA
Paella

Ingredienti

  • 6 vongole, 12 cozze, 12 gamberi
  • 3 cucchiai d'olio
  • pollo da 1 Kg, tagliato a pezzetti
  • 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio
  • 2 peperoni piccoli, rossi o verdi
  • 500 gr di riso per risotti
  • un abbondante pizzico di zafferano
  • 1,5 litri d'acqua bollente
  • 100 gr di pisellini freschi o surgelati
  • 180 gr di filetti di merluzzo, tagliati in pezzi da 5 cm circa ciascuno
  • 3 pomidoro pelati, senza semi e senza buccia
  • 2 grosse salsicce
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Grattate e spazzolate molto bene i gusci delle cozze e delle vongole, buttando via quelle col guscio rotto. Fatele scottare nell'acqua, alla quale avrete aggiunto un pugno di farina, per 30 minuti circa. Pulite i gamberetti lasciando la coda intatta.

  2. Fate bollire dolcemente le salsicce in una casseruola piena d 'acqua per 5 minuti, a partire dal momento dell'ebollizione. Sgocciolatele e tagliatele a fettine da mezzo centimetro circa.
    Mettetele quindi da parte. Fate dorare i pezzetti di pollo nell'olio. Toglieteli e asciugateli con un foglio di carta assorbente da cucina. Aggiungete la cipolla, l'aglio e i peperoni. 

  3. Fate rinvenire il tutto, a fuoco vivace, per circa 3 minuti. In una pentola apposita per la paella, oppure in una grossa padella, mescolate il riso e lo zafferano con questa preparazione. Versate l'acqua, salate e pepate, quindi portate ad ebollizione e lasciate cuocere un paio di minuti circa, mescolando di tanto in tanto. 

  4. Aggiungete i pezzi di pollo prima di far cuocere la paella in fomo preriscaldato a 200 o per 15 minuti. A questo punto unite le vongole, le cozze, i gamberi, il merluzzo e i pisellini. Fate cuocere da 10 a 15 minuti, fino a quando il riso sarà diventato tenero, il pollo ben cotto e i frutti di mare aperti. Di questi ultimi eliminate quelli il cui guscio sarà rimasto chiuso. 

  5. Aggiungete i pomidoro 5 minuti prima che termini la cottura, quindi servite in tavola. Se vi
    piace un gusto oltremodo piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere o di olio
    piccante e mescolate il tutto. 

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