Rigatoni carciofi e guanciale

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Oggi vi presentiamo una ricetta di primo piatto favolosa, i "Rigatoni carciofi e guanciale" dello Chef Daniele Santus. Amici, non vi resta che preparare tutti gli ingredienti e seguire le istruzioni dello chef, così porterete in tavola un vero e proprio capolavoro. Grazie Chef

  • Persone: 4
  • Difficoltà: Facile
  • Origine: ITALIA
Rigatoni carciofi e guanciale

Ingredienti

  • 400 g rigatoni
  • 600 carciofi
  • 200 g di guanciale
  • Mezzo spicchio d'aglio
  • 1/4 cipolla di tropea
  • 4 foglie di mentuccia
  • 2 foglie di salvia
  • noce moscata
  • Parmigiano e pecorino
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  1. Tagliate i carciofi alla julienne e saltate con aglio e cipolla di tropea.

  2. Tostate il guanciale e sfumate, quindi aggiungete la mentuccia e la salvia tagliata finemente e un po di noce moscata.

  3. Unite il tutto e scolate la pasta. Mantecate con parmigiano e pecorino fino ad ottenere una crema. -

  4. Per la guarnizione ( se lo si vuole fare) tagliate dei carciofi alla julienne friggeteli e posateli sopra il piatto.

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