Fagottini di melanzane

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Vediamo ora come preparare un secondo piatto a base di melanzane. I Fagottini di melanzane sono veramente buoni e la ricetta è facile e abbastanza veloce. Provateli e presentateli in tavola, avrete un successo assicurato.

  • Tempo: Pronto in 40 minuti
  • Persone: 4
  • Difficoltà: Facile
  • kcal: 270
  • Origine: ITALIA
Fagottini di melanzane

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 pomodori ramati
  • 120 g di crescenza
  • 30 g di pecorino
  • 20 g di pinoli
  • 3 rametti di maggiorana
  • 5 foglie di basilico
  • 12 fili di erba cipollina
  • farina bianca
  • olio di arachidi per friggere
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Istruzioni

  1. Lavate le melanzane e tagliatele in 12 fette nel senso della lunghezza; infarinatele, friggetele in abbondante olio caldo e scolatele prima che inizino a dorare.

  2. Sgocciolatele su un foglio di carta per fritti e fatele raffreddare; scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. T rasferiteli in una ciotola, unite le foglie di basilico spezzettate e una presa di sale.

  3. Tostate i pinoli sotto il grill del forno e mescolateli alla crescenza, unite il pecorino, un pizzico di sale e le foglie di maggiorana.

  4. Stendete una fetta di melanzana sul tagliere, disponete al centro un cucchiaino di composto di
    crescenza, richiudetela sul ripieno e proseguite allo stesso modo con le altre fette.

  5. Legate i fagottini con i fili di erba cipollina scottati in acqua bollente, trasferiteli in una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli per 3-4 minuti sotto il grill. Serviteli con i dadini di pomodoro.

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