Crostata di frutti di mare

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Salve a tutti gli amici di www.chefperungiorno.it, la raccolta di ricette del sito si amplia ancora e oggi proponiamo per i vostri palati la ricetta della Crostata di frutti di mare. La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e quindi anche i meno esperti in cucina non avranno problemi.

  • Tempo: Pronto in 3 ore
  • Persone: 8
  • Difficoltà: Facile
  • Origine: ITALIA
Crostata di frutti di mare

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 8 cl di latte freddo
  • 1 presa di sale
  • PER IL RIPIENO:
  • 120 gr di filetti di pesce
  • 15 cl d'acqua
  • 15 cl di vino bianco
  • 250 gr di gamberetti cotti
  • 120 gr di granchi sbriciolati
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine
  • 2 rossi d'uova
  • 10 cl di panna fresca
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Cominciate preparando la pasta: versate la farina su un piano da lavoro. Lavoratela col burro tagliato a piccoli pezzi fino a quando il composto diventa grumoso. Fate un buco al centro, versate il latte, salate. Mescolate con l'aiuto di una forchetta spingendo burro e farina verso il mezzo. Formate una pagnotta di pasta, quindi impastatela per 1 minuto circa. Mettetela in frigorifero per 1 ora.

  2.  Preparate la farcitura: fate cuocere i illetti di pesce per 10 minuti in acqua e vino. Quando il pesce è sodo al tocco, toglietelo dal liquido di cottura, quindi spezzettatelo in una scodella con i gamberetti e i granchi. Mettete da parte il liquido di cottura. Fate fondere il burro in una piccola casseruola. Aggiungete la farina e fate cuocere per 1 minuto. 

  3. Ammorbidite, poco alla volta, col liquido di cottura illtrato senza smettere di mescolare, fino a quando avrete ottenuto una salsa bianca e untuosa. Aggiungete un po' di aglio, quindi portate ad ebollizione a fuoco vivac. Abbassate quindi il fuoco e lasciate sobbollire dolcemente la salsa per 1 minuto. Versatela nella scodella contenente il pesce. Mettete al fresco. 

  4. Su un piano da lavoro infarinato stendete la pasta, poi usatela per foderare uno stampo dal
    fondo apribile. Pigiate la pasta sul fondo e intomo ai bordi. Picchiettatela con una forchetta prima di metterla in frigorifero per 30 minuti. Sistemate un foglio di carta d'alluminio sulla pasta, ricopritela di riso e fate cuocere per 15 minuti in fomo preriscaldato a 190°.

  5. Mentre la pasta sta cuocendo mescolate insieme i rossi d 'uova, la panna e il prezzemolo.
    Versate questa preparazione sul pesce, salate e pepate. Quando la pasta è cotta, copritela
    con questo composto. Rimettete la torta farcita nel fomo per 25 minuti. 

  6. Lasciatela raffreddare un poco prima di toglierla dallo stampo, quindi servite su un piatto di
    portata .

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