Ciambella soffice ai cachi

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La prova del cuoco

300 g di polpa di cachi maturi - 200 g di farina integrale - 100 g di farina di riso integrale - 100 g di gocce di cioccolato - 100 g di olio extravergine di oliva - 80 g di mandorle con la pelle - 2 uova intere - 2 cucchiai di miele - 1 bustina di lievito - 1 arancia non trattata - Sale
Procedimento: Pelare e frullare i cachi con il miele. Tritare finemente le mandorle. Emulsionare i due tuorli con l'olio, il pizzico di sale e la scorza d'arancia, aggiungere la polpa di cachi, le farine, il lievito, le mandorle e se necessita il succo dell'arancia. Montare gli albumi ed incorporarli al composto, unire le gocce di cioccolato e trasferire in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Servire a piacere con spicchi di caco mela e qualche goccia di caco frullato.

 

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