Tagliolini alla rucola e mascarpone

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La prova del cuoco

Ingredienti per 4 persone:
400g. di farina
4 uova
5 mazzolini di rucola
250g di mascarpone
Sale e pepe macinati
1 spicchio di aglio
Grana grattugiato q.b.

Impastare e tirare una sfoglia con 400g. di farina e 4 uova. Lasciarla asciugare per qualche minuto e poi tagliare i tagliolini. Lavare e pulire bene la rucola da terra ed eventuali foglie gialle . Fare un trito con la rucola e l'aglio, nel frattempo sciogliere il mascarpone a fuoco bassissimo, aggiustare sale e pepe. Unire gli ingredienti in padella e aggiungere i tagliolini una volta cotti e scolati. Servire accompagnati da parmigiano grattugiato.

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